蔓越莓芝士绿豆糕

浏览 245430 · 收藏 1202 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，而用脱皮绿豆做的绿豆糕，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，是很好的消暑小食。因为加入了蔓越莓和芝士片，口感丰富又不失协调，送给朋友品尝，评价“有吃芝士蛋糕的感觉”。（本菜谱图文均为作者心言手语00原创，独家发布在豆果美食平台，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 500克

、

牛奶 100克

、

玉米油 50克

、

黄油 50克

、

蜂蜜 50克

、

细砂糖（或冰糖粉） 150克

、

蔓越莓干 30克

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把500克脱皮绿豆放大一点的容器，浸泡一晚（夏天需要冷藏）。量有点大，因为我是用料理机炒的绿豆馅，做了多种口味，蔓越莓芝士口味的是其中的一种。如果你用不粘锅手动炒，请减半操作。
步骤2/20 点击查看大图
淘洗干净，滤干水分。
步骤3/20 点击查看大图
双层蒸锅垫纱布，放入绿豆摊开，蒸50～60分钟。
步骤4/20 点击查看大图
蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥。
步骤5/20 点击查看大图
将蒸好的绿豆分成等量的2份，将1份放入料理机，加入50克牛奶，1分钟/速度6，打成细腻的泥状后取出，另一份也同样操作。
步骤6/20 点击查看大图
料理机中放入全部的绿豆泥，加入玉米油50克、无盐黄油50克。v键/速度4.5，搅打4分钟。
步骤7/20 点击查看大图
加入蜂蜜50克、细砂糖（或冰糖粉）150克。
步骤8/20 点击查看大图
选择20分钟/v键/速度4.5，不盖量杯，以利于收汁。
步骤9/20 点击查看大图
绿豆馅完成的状态：比较干燥，能成团且不粘手。绿豆馅约重1100克，放入容器覆盖保鲜膜凉透。（如果只做原味的绿豆糕，可以直接跳到16步，进行操作。）
步骤10/20 点击查看大图
把30克蔓越莓干切碎。
步骤11/20 点击查看大图
取2片芝士片同样切碎。
步骤12/20 点击查看大图
戴上手套，取绿豆馅60克，放入蔓越莓干和芝士碎，揉成团。
步骤13/20 点击查看大图
把蔓越莓芝士分成10克/份，12份。
步骤14/20 点击查看大图
取240克绿豆馅，分成20克/份。我还做了其他口味的，所以图中量较多。
步骤15/20 点击查看大图
取1份绿豆馅包裹蔓越莓芝士。如果觉得难包，也可以直接把两者揉合在一起。
步骤16/20 点击查看大图
稍揉圆放入月饼模中。（如果是做原味的，直接把绿豆馅分成30～35克/份，同样稍揉圆放入月饼模中。）
步骤17/20 点击查看大图
压出花型。
步骤18/20 点击查看大图
口味清香绵软不粘牙的绿豆糕，是很好的消暑小食。
步骤19/20 点击查看大图
因为加入了蔓越莓和芝士，口感丰富又不失协调。
最后一步点击查看大图
包装后密封冷藏。外出野餐当零食，颜值和口感皆有。