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酥皮绿豆饼的做法

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酥皮绿豆饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆馅

、

去皮绿豆 200g

、

黄油 40g

、

白砂糖 100g

、

油皮材料

、

中筋面粉 240g

、

猪油 80g

、

细砂糖 40g

、

牛奶或者水 90g

、

油酥材料

、

低筋面粉 180g

、

猪油 90g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
去皮绿豆加适量水，用高压锅压10分钟左右。
步骤2/29 点击查看大图
加黄油，用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
步骤3/29 点击查看大图
加糖再翻炒。
步骤4/29 点击查看大图
绿豆沙馅做好。
步骤5/29 点击查看大图
把油皮材料混合。
步骤6/29 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
步骤7/29 点击查看大图
把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤8/29 点击查看大图
把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤9/29 点击查看大图
把绿豆沙馅均分成每个18g。
步骤10/29 点击查看大图
油皮按扁，包上油酥。
步骤11/29 点击查看大图
滚圆。
步骤12/29 点击查看大图
压扁。
步骤13/29 点击查看大图
用擀面棍擀长。
步骤14/29 点击查看大图
反转，从上往下卷起。
步骤15/29 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤16/29 点击查看大图
再压扁。
步骤17/29 点击查看大图
再擀长。
步骤18/29 点击查看大图
再卷起
步骤19/29 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤20/29 点击查看大图
中间压一下。
步骤21/29 点击查看大图
两端往中间捏。
步骤22/29 点击查看大图
滚圆。
步骤23/29 点击查看大图
压扁，用擀面棍擀成圆形面片。
步骤24/29 点击查看大图
绿豆沙馅放面皮中间。
步骤25/29 点击查看大图
收口捏紧，滚圆。
步骤26/29 点击查看大图
压扁。
步骤27/29 点击查看大图
面上刷蛋液，洒黑芝麻。
步骤28/29 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉晾凉，密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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