酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕

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一直以来都是做戚风蛋糕，今天来试着做了这款酸奶蛋糕，很嫩很好的哦，吃起来就像是奶酪蛋糕的口感！但比乳酪蛋糕的热量低很多，既能解馋，又不用担心长肉肉了！喜欢的可以试试看哦！今天这个方子是8寸模具的量！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 26克

、

鸡蛋 4个

、

自制浓稠酸奶 200克

、

细砂糖 56克

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好所需的食材：低筋面粉40克，鸡蛋4个，玉米淀粉26克，玉米油45克，白糖56克，自制浓稠酸奶200克！
步骤2/27 点击查看大图
用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分开，这一步很重要哦，蛋清里面一定不能有一点点儿的蛋黄，否则影响蛋白的打发！
步骤3/27 点击查看大图
蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀！
步骤4/27 点击查看大图
加入200克自制浓稠酸奶！
步骤5/27 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，至完全溶合！
步骤6/27 点击查看大图
玉米淀粉和低粉混合过筛入拌好的蛋黄糊里！
步骤7/27 点击查看大图
用手动打蛋器以Z字形搅拌均匀即可！
步骤8/27 点击查看大图
蛋白分三次加入糖，将蛋白打发至湿性发泡状态！即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍微的弯曲即可！
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取三分之一的蛋白到面糊中。用手动打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！
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再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，硅胶刮刀从底部向上翻拌，将蛋黄糊完全翻拌均匀！
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用锡纸把活底不粘模具底部包住！（记住一定要包紧哦，如果不是活底模具，就不用包了！）
步骤12/27 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入模具里面，轻震几下把大气泡震出即可。
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为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法！烤盘里倒入适量的热水，把包好锡纸的模具放进去！（水要尽量多一点，要不然烤的时候把水烤干了！）
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烤箱上火120度，下火110度预热10分钟后，将烤架放入烤箱最后一层，再把烤盘放入，烤70分钟即可！（低温烘烤！）
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最后10分钟观察烤箱里蛋糕表面的变化，上色到满意的程度，加盖锡纸！以免顶部上色过深！（记得速度要快哦！）
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出炉的酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。晾凉就可以用手脱模了！
步骤17/27 点击查看大图
待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～
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步骤4/27

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小贴士

1.酸奶蛋糕，低温烘烤！ 2.酸奶蛋糕冷藏保存，味道更好哦！ 3.烤箱温度和时间仅供参考，以自己烤箱脾气调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！