西式蘑菇蛋饼的做法

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西式蘑菇蛋饼

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中餐是讲究温暖淳朴的，西餐是讲究情调小资的，但美食是无国界的。就像鸡蛋煎饼全球都有，意大利菜里叫Frittata、西班牙菜里叫Tortilla de patatas、日本菜里叫Omurice，最著名的就是法餐，也就是Omelette这个词的发源，偶尔能给早餐加一点情调，何乐不为？

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配菜(中级)

鸡蛋 2只

、

凉牛奶 2茶匙

、

黑胡椒粒 7粒

、

黄油 10g

、

菜叶 40g

、

蘑菇 70g

、

淡奶油 20g

、

盐 1/4茶匙

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备好所需食材，要提前做好的是蘑菇切片，菜叶切碎，并磨碎黑胡椒粒，没有的话可以选择用黑胡椒粉
步骤2/14 点击查看大图
两个全蛋加水，少许盐（用两指尖捏一点就够），加入黑胡椒粒轻轻打散，避免气泡
步骤3/14 点击查看大图
加入30ml牛奶继续打散，避免出现气泡ps.如果怕出现气泡可先将蛋液加盐加奶打散，用过滤网过滤气泡后再加入黑椒粒搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
煎锅小火融化10g黄油
步骤5/14 点击查看大图
黄油化开后转动煎锅，使黄油分布均匀
步骤6/14 点击查看大图
然后转中火在距离锅底3-4CM高度处倒入打散的蛋液，让蛋液缓缓流均匀，如果蛋液在中心借助锅铲使其流出
步骤7/14 点击查看大图
转动煎锅，保持中火使蛋液分布均匀，大概2-3分钟后，轻轻用锅铲从蛋饼下插入，可轻松挑起即可，放在盘子里备
步骤8/14 点击查看大图
另起炒锅，小火融化其余10g黄油
步骤9/14 点击查看大图
倒入蘑菇翻炒
步骤10/14 点击查看大图
待蘑菇稍变软时加入切碎菜叶，此时锅内略干，可酌情加一汤勺水并加入1/3茶匙盐
步骤11/14 点击查看大图
待菜叶变软变色加入淡奶油快速翻炒
步骤12/14 点击查看大图
将炒好的菜放在蛋饼上，记得是只放半边哦
步骤13/14 点击查看大图
盖上蛋饼即可食用，搭配牛奶，咖啡都很不错的
最后一步点击查看大图
也可以配少许沙拉酱吃

步骤4/14

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小贴士

中西蛋饼原料无差，只是在调味及香料上用法不同，从而奠定了不同的奇妙口感与味蕾冲击。不管是我们的葱花蛋饼，还是充斥着奶油香的法式蛋饼都很好吃，我甚至有马上去做一个东南亚风味蛋饼的冲动了哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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