超柔软汉堡胚
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这个方子是中种做法,原来是做北海道土司的,因为想做汉堡,整形的时候就做了4个汉堡胚,还有一个有红豆馅的6寸花环面包。 微信:vickydanlan,加我请备注豆果美食。
营养分析
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58克
50克
294克
1678
千卡
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食材清单
加入采购清单
中种面团
、
高粉(金像)
300克
、
牛奶
96克
、
淡奶油
84克
、
砂糖
9克
、
酵母(金燕子)
1.8克
、
黄油
6克
、
主面团
、
奶粉
18克
、
细砂糖
45克
、
酵母
1.2克
、
蛋白
24克
、
黄油
6克
、
盐
3.6克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将中种面团所有的材料混合,揉均匀(面包机一个揉面程序15分钟),然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵18-24小时,发到2-2.5倍大
-
步骤2/9
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发好的面团撕成小朵,加入主面团中除黄油和盐之外的材料,揉到扩展阶段,再加黄油和盐,继续一个揉面程序。因为不是做土司,不一定要出手套膜。
-
步骤3/9
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揉好的面团不用发酵
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2017-05-06
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