100期手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~

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总是觉得，时间太快。不经意间，又到了五一小长假... 天气开始愈发毒热，街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~ 伴随着气温的升高，胃口却在不断下降.. 食光姐姐的餐桌上，小拌菜就替代了以往的大荤之物~ 会经常拍个黄瓜拌个拉皮... 当然，还常少不了手撕茄子~

食材清单加入采购清单

茄子 4个

、

香菜 1棵

、

大蒜 3瓣

、

芝麻 1g

、

皇牌沙茶酱半勺

、

豆油 15g

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

十三香 0.5g

、

泡椒 1勺

、

盐酌情添加

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
值得一说的是，凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~
步骤2/17 点击查看大图
广茄切成7-8厘米的茄段。
步骤3/17 点击查看大图
放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
步骤4/17 点击查看大图
茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
步骤5/17 点击查看大图
蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
步骤6/17 点击查看大图
茄段蒸好后取出备用。
步骤7/17 点击查看大图
香菜，大蒜切碎。
步骤8/17 点击查看大图
小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
步骤9/17 点击查看大图
豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。趁热浇入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香气~
步骤10/17 点击查看大图
添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
放置到不烫手后,撕开茄段。
步骤12/17 点击查看大图
每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
步骤13/17 点击查看大图
撒上香菜.
步骤14/17 点击查看大图
倒入调好的酱料。
步骤15/17 点击查看大图
轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。
步骤16/17 点击查看大图
蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。随吃随拌，建议两天内吃完。
最后一步
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