家常臊子面
酸香开胃的一碗臊子面 …… 参与活动: #蔬菜配鸡汁 鲜嫩又多汁 太太乐和你一起get健康美味#
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步骤1/12
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土豆削皮 切成小片 泡在清水中。胡萝卜 削皮 切成和土豆相同形状的小片。自制油豆泡 切成小丁。泡发的木耳 切成细丝。
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步骤2/12
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韭菜洗净 切成小段。准备好 葱姜末1个鸡蛋搅打成蛋液 入炒锅摊成蛋饼
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步骤3/12
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摊好的蛋饼 稍微放凉 切成宽条 备用。
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步骤4/12
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炒锅烧热 放少许油 下入土豆 胡萝卜翻炒
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步骤5/12
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土豆和胡萝卜炒至断生 盛出备用。
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步骤6/12
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炒锅内留底油 下入 葱姜末 爆香。锅内炒出葱香味 烹入1大勺 陈醋 大火烹出醋香味
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步骤7/12
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加入开水，大火煮开。酸汤煮开 放入提前炒好的土豆 胡萝卜 油豆泡丁 鸡蛋皮
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步骤8/12
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所有食材都加入锅中 再放入1大勺肉臊子。汤中 淋入3汤勺生抽 再放入适量辣椒油 酸汤煮5分钟左右 撒入韭菜段
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步骤9/12
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最后 再淋入1/2大勺 陈醋 关火。
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步骤10/12
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面条入开水锅中煮至6分熟 放入冲洗干净的油菜 煮至面条熟透。
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步骤11/12
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煮好的面条和油菜 捞入碗中。浇上酸汤臊子
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最后一步
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✅完成✅
肉臊子的做法可以参看上一个视频。
配菜尽可能滴切得大小均匀
炝锅后第一次烹醋 量一定要大 因为醋的酸度会随着锅内的高温挥发掉一部分
最后再次淋入陈醋 也是为了提酸汤的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-19 · 北京
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