值得一说的是,
凉拌茄子,选择下图左边广茄为佳~
相对而言,广茄皮更薄,肉质更嫩~
放入蒸锅中大火蒸5-10分钟(根据茄子粗细而定)。
豆油烧至略有青烟状(油温大概为150-180℃)。
趁热浇入蒜碎,十三香,芝麻中爆出原料香气~
添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
蒸熟的茄子及调味好的酱料,一餐吃不完可以单独冷藏保存。
随吃随拌,建议两天内吃完。
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