红烧甲鱼的做法

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红烧甲鱼

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甲鱼炖肉～在庙会上买了一只甲鱼，回家不会杀，养了一个周，甲鱼不吃不喝，最后下决心把它吃掉！

食材清单加入采购清单

野生甲鱼一只

、

生姜适量

、

蒜子适量

、

葱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

五花肉片 250g

、

干辣椒适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活生生的甲鱼一只
步骤2/8 点击查看大图
抹脖子杀死甲鱼后，控血。用80度的水焯水，然后去掉甲鱼盖上的皮
步骤3/8 点击查看大图
背部腹部腿上都要一一剥离掉硬皮～然后腹部十字形剪开去除内脏，清水冲洗血水后，再用沸水焯烫，将血液去除干净。注意脂肪黄油也要一并去除掉。
步骤4/8 点击查看大图
起油锅，加入姜片，干辣椒炸后，加入肉片翻炒，然后加料酒，生抽，老抽继续翻炒，加入冰糖和水，转小火熬煮
步骤5/8 点击查看大图
另起一油锅，加入姜片，蒜片翻炒后，加入甲鱼爆炒，加一点料酒，以及生抽老抽翻炒几下
步骤6/8 点击查看大图
翻炒后将甲鱼倒入肉锅，大火翻炒～加入热水，没过甲鱼，加冰糖，大火煮沸后转小火30分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入葱花
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半小时后大火收支汁，摆盘

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2017-05-01

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