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红烧甲鱼

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朋友叫我刘大厨

红烧甲鱼是湖北的一道名菜，今天收到朋友寄来的甲鱼，开启了这道菜的首次尝试。 此菜味道偏重且浓厚，香味扑鼻；肉质软糯可口，裙边入口即化，饱含胶质；汤汁咸中有辣，辣中带甜，鲜美无比，用其泡饭实乃一大美味，让人忍不住吃上两碗。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
甲鱼 一只（2斤半）
、
五花肉 50克
、
芹菜 一把
、
大葱 2根
、
青红椒 2个
、
葱 一把
、
蒜头 5瓣
、
生姜 适量
、
料酒 4勺
、
蒸鱼豉油 2勺
、
老抽 2勺
、
耗油 2勺
、
火锅底料 20克
、
白糖 2勺
、
淀粉 2勺
、
胡椒粉 2勺
烹饪步骤
步骤4/13

  展开全部13个步骤

小贴士

甲鱼好吃不好做，需要耐心 1.清理甲鱼时务必把外膜撕干净，内脏及黄油也需一并清理，同时将其指甲剪去 2.加入适量五花肉煸炒后味道更香 3.这道菜的味道偏重一点更美味，但需注意不要太咸。仅仅是汤汁都可以吃两碗饭 4.建议不要晚上吃这道菜，怕你情不自禁吃太撑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-23

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