宫保鸡丁
浏览 53893 · 收藏 529 · 学做 4
由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广,在各地有很多不同的做法,甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
鸡腿肉(切块)
200g
、
鸡蛋
半个
、
去皮花生
150g
、
盐
1撮
、
生粉
1茶匙
、
植物油(腌鸡肉)
1汤匙
、
植物油(炒花生)
50g
、
花椒
1茶匙
、
干辣椒
2根
、
葱
2根
、
姜
2片
、
蒜
2瓣
、
料酒
1茶匙
、
生抽
1汤匙
、
老抽
1/4茶匙
、
糖
1茶匙
、
清鸡汤
2汤匙
、
醋
1茶匙
、
水淀粉
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
把切好的鸡肉放入料理碗中加入盐,一个方向搅拌均匀,加入鸡蛋继续拌匀,使其上劲后,加入生粉搅拌均匀,加入植物油,放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
-
步骤2/7
点击查看大图
火力调至中高火,倒入植物油,放入花生米,炒至花生颜色变金黄色捞出冷却备用。
-
步骤3/7
点击查看大图
向锅中倒入植物油,待油温升至6层时,倒入腌制好的鸡肉,待鸡肉肉变成灰白色,捞出过滤出油脂,保留锅内油脂。
步骤4/7
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部7个步骤
发布于 2017-04-27
换个做法
宫保鸡丁的其他做法
宫保鸡丁的相关分类
宫保鸡丁的相关推荐
-
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片
3748263人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#超治愈的冰蓝椰奶冻芝士慕斯蛋糕
117960人看过 -
泡椒凤爪
28484人看过 -
豆沙寿桃包
88603人看过 -
流沙包
417063人看过 -
海鲜玉子豆腐
343080人看过 -
会营养学的手卷寿司
34171人看过 -
沙琪玛
107102人看过 -
羊角面包
435862人看过 -
大理石芝士蛋糕
17934人看过 -
XO酱萝卜糕
81531人看过 -
布鲁贝利蓝莓面包
18462人看过