蛋黄酥
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第一次做,层层包裹,感觉还是挺麻烦的。应该直接取生咸鸭蛋的蛋黄,而不应该煮熟了剥去蛋白。我家的咸蛋黄太大,导致酥皮太薄。用土鸡蛋黄液刷表皮,颜色很漂亮。
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食材清单
加入采购清单
水油皮材料:
、
中粉
150克
、
白砂糖
25克
、
温水
60克
、
黄油
65克
、
油酥材料:
、
低粉
120克
、
黄油
70克
、
馅料:
、
红豆沙
375克
、
咸鸭蛋黄
15个
、
色拉油
适量
、
表皮:
、
黑芝麻
适量
、
蛋黄液
2个
烹饪步骤
-
步骤1/29
点击查看大图
我是咸鸭蛋煮好后才想起做蛋黄酥的,正常情况是把生的咸鸭蛋黄和蛋白分离,蛋黄刷酒烤熟。也可以买真空包装的咸蛋黄,但绝对没老爸农场自己腌的黄大好吃。
-
步骤2/29
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这个过程还挺麻烦。
-
步骤3/29
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水油皮的材料,黄油要室温软化。
步骤4/29
展开全部29个步骤
发布于 2017-04-26
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