乳酪蛋糕8寸

浏览 4.1万 · 收藏 257

最近实在太忙也太懒了，一直没有写美食，嘿嘿，昨晚做了一晩上的乳酪蛋糕梦，勾起了我的馋虫，今天索性做一个，也记录下来！这个配方非常好，奶味浓郁，入口即化，绵软细腻，不干，不缩，喜欢的朋友可以试试！

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 250克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 130克

、

黄油 60克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
所有食材
步骤2/21 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶混合画圈搅拌，同时下面放盆煮着的热水，隔水加热
步骤3/21 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤4/21 点击查看大图
放入黄油，继续搅拌至无颗粒
步骤5/21 点击查看大图
放入蛋黄，不要有蛋清，2颗一放，搅拌至完全融合
步骤6/21 点击查看大图
划圈搅拌
步骤7/21 点击查看大图
分别加入筛过的低筋面粉，和玉米淀粉，这个时候划Z字形搅拌，至无颗粒，放置一边。
步骤8/21 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉混合好的样子，一定要搅拌的很顺滑无颗粒哦，这样蛋糕烤出来后吃在嘴里的感觉才更细腻。
步骤9/21 点击查看大图
将蛋清混合砂糖打发，糖分三次加入，最后一次加糖时加入几滴柠檬汁让其更稳定，打发至泡沬能勾起弯弯角即可，不用打的过硬。
步骤10/21 点击查看大图
把打发好的蛋清加入调好的奶酪糊中，一定用切拌的方式，不能划圈，否则会消泡，全部融入即可，到入模具里，我是在模具里铺了锡纸防漏，然后轻震几下。烤盘里放热水最下层放好，然后把模具放入倒数第二层开始烤！
步骤11/21 点击查看大图
我的是ACA烤箱，150度70分钟刚好！烤好后千万不要立即打开烤箱，我插了根筷子在开口处，继续焖30分钟后开炉晾凉直接放冰箱冷藏4小时即可！
步骤12/21 点击查看大图
开始鼓起来了～
步骤13/21 点击查看大图
鼓得好高呀，真是讨人喜欢
步骤14/21 点击查看大图
焖30分钟后出炉啦
步骤15/21 点击查看大图
可爱的样子，用脱模的刀贴边轻轻划一圈就可以了，基本已自动脱模
步骤16/21 点击查看大图
装盘
步骤17/21 点击查看大图
卖相还可以，嘻嘻
步骤18/21 点击查看大图
高度可以
步骤19/21 点击查看大图
切开来的样子
步骤20/21 点击查看大图
好美味，浓郁的口感和浓浓的奶香味，爱死这种入口即化的感觉了！甩烘焙房几条街，满满的幸福感～^_^
最后一步点击查看大图
美味，不干，不柴，相当的软糯，湿润度也很好，开始享受下午茶时光