【蓓妈美食】椰蓉吐司包

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中种面团

、

高筋面粉 350g

、

即发干酵母 5g

、

牛奶 145g

、

蛋清 75g

、

盐 4g

、

主面团

、

高筋面粉 150g

、

细砂糖 90g

、

盐 2g

、

淡奶油 110g

、

黄油 40g

、

椰蓉馅材料

、

黄油 25g

、

白糖 20g

、

全蛋液 35g

、

椰蓉 40g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。
步骤2/16 点击查看大图
中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，我是直接放进揉面机揉20min左右。
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤4/16 点击查看大图
松弛好的面团取出、排气，分成6个大小相等的小剂子，继续松弛15min左右。松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15min。
步骤5/16 点击查看大图
制作椰蓉馅，事先切小块软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完，加入椰蓉搅拌均匀，备用。
步骤6/16 点击查看大图
取出面团挤压排气，将面团擀成近似长方形。
步骤7/16 点击查看大图
在上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅。
步骤8/16 点击查看大图
三分之一空白处折上来，再折过去，横过来。
步骤9/16 点击查看大图
慢慢擀成接近长方形。
步骤10/16 点击查看大图
切成窄条，切多少条随意
步骤11/16 点击查看大图
把每个面团像扭麻花一样扭转，随便怎么扭都好。
步骤12/16 点击查看大图
放入吐司模具中，（事先用黄油涂抹一遍模具内部），随意地摆放，再放到温湿处发酵40-60min。
步骤13/16 点击查看大图
发酵至1.5倍至两倍大，刷上鸡蛋液，随意撒上杏仁片，入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min。
步骤14/16 点击查看大图
烤好的面包立刻脱模、晾凉，筛上糖粉即可。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。