南瓜豆沙包

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30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜一满碗

、

绿豆大半碗

、

普通面粉 250g

、

白糖 5汤勺

、

玉米油 3勺

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
绿豆提前泡一晚，在锅里放水，将绿豆煮开花
步骤2/12 点击查看大图
将煮开花的绿豆放入豆浆机中，用果汁档位打成泥（料理机什么的更好，但我没有，发现打果汁的豆浆机竟然也可以很好的打成泥）
步骤3/12 点击查看大图
将打好的绿豆，3.5汤勺白糖，1勺玉米油。放入锅中，用小火慢慢将水分逼干。（其它教程中都用不粘锅，但我发现用普通的炒菜锅，只要一直多搅拌，也根本不粘锅的。糖按自己口味加）。熬成搅拌明显阻力就行，放冷了会更凝固些。绿豆沙馅就做好了，放凉备用！
步骤4/12 点击查看大图
南瓜面：南瓜去皮，切小块，放蒸锅来蒸！
步骤5/12 点击查看大图
蒸到很软烂，用勺子压成南瓜泥。
步骤6/12 点击查看大图
3g酵母用37度左右水化开，250g面粉，南瓜泥，混合均匀。南瓜含有的水份比较多，我发现不用加水，250g面粉混合后，面团还是很湿，后面包绿豆沙就很难，所以可以适量加入更多的面粉，直到柔软不粘手。
步骤7/12 点击查看大图
和好的面团发酵1.5小时，膨胀一倍大。我的水份还是偏多，越发酵越湿！所以前面一定要面团弄好。
步骤8/12 点击查看大图
材料准备好，开始包了！跟包奶黄包的方法一样，面团，放豆沙，弄圆滚滚！
步骤9/12 点击查看大图
用小刀的背面压出纹路，小片黄瓜当把儿。哈哈，小南瓜做成！放置二十分钟，让面团再次发酵至变大，就上锅蒸。大火上汽后，中火十分钟，关火，5分钟后揭盖拿出！
步骤10/12 点击查看大图
颜值高的豆沙南瓜包完成，面超软，自制豆沙放心吃！一出锅，我高忍不住四个了。nice，感觉比奶黄包更推荐！
步骤11/12 点击查看大图
用剩下的材料做了南瓜发糕，也很nice，面团放入容器中，摆上红枣，发至两倍大，上锅蒸30分钟。因为大，要蒸久一点，关火，十分钟后揭盖！超香红枣香味！
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试试吧！