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南瓜豆沙包(12/12)
绿豆提前泡一晚,在锅里放水,将绿豆煮开花
将煮开花的绿豆放入豆浆机中,用果汁档位打成泥(料理机什么的更好,但我没有,发现打果汁的豆浆机竟然也可以很好的打成泥)
将打好的绿豆,3.5汤勺白糖,1勺玉米油。放入锅中,用小火慢慢将水分逼干。(其它教程中都用不粘锅,但我发现用普通的炒菜锅,只要一直多搅拌,也根本不粘锅的。糖按自己口味加)。熬成搅拌明显阻力就行,放冷了会更凝固些。绿豆沙馅就做好了,放凉备用!
南瓜面:南瓜去皮,切小块,放蒸锅来蒸!
蒸到很软烂,用勺子压成南瓜泥。
3g酵母用37度左右水化开,250g面粉,南瓜泥,混合均匀。南瓜含有的水份比较多,我发现不用加水,250g面粉混合后,面团还是很湿,后面包绿豆沙就很难,所以可以适量加入更多的面粉,直到柔软不粘手。
和好的面团发酵1.5小时,膨胀一倍大。我的水份还是偏多,越发酵越湿!所以前面一定要面团弄好。
材料准备好,开始包了!跟包奶黄包的方法一样,面团,放豆沙,弄圆滚滚!
用小刀的背面压出纹路,小片黄瓜当把儿。哈哈,小南瓜做成!放置二十分钟,让面团再次发酵至变大,就上锅蒸。大火上汽后,中火十分钟,关火,5分钟后揭盖拿出!
颜值高的豆沙南瓜包完成,面超软,自制豆沙放心吃!一出锅,我高忍不住四个了。nice,感觉比奶黄包更推荐!
用剩下的材料做了南瓜发糕,也很nice,面团放入容器中,摆上红枣,发至两倍大,上锅蒸30分钟。因为大,要蒸久一点,关火,十分钟后揭盖!超香红枣香味!
试试吧!