家乡的味道——桂花糕的做法

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家乡的味道——桂花糕

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每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

食材清单加入采购清单

糯米粉 140克

、

澄粉 85克

、

水 220克

、

白砂糖 80克

、

食用油 40克

、

糖桂花 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料分别称出需要的重量
步骤2/13 点击查看大图
取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
步骤3/13 点击查看大图
倒入玉米油
步骤4/13 点击查看大图
糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
步骤5/13 点击查看大图
加入糯米粉与澄粉
步骤6/13 点击查看大图
面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
步骤7/13 点击查看大图
倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
步骤8/13 点击查看大图
面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
步骤9/13 点击查看大图
蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
步骤10/13 点击查看大图
做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
步骤11/13 点击查看大图
冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
步骤12/13 点击查看大图
装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
最后一步点击查看大图
老少皆宜的桂花糕，制作非常的简单

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了 2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味 3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀

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发布于 2017-03-05

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