核桃枣泥月饼

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闺蜜吃过巧克力月饼以后说还要吃枣泥馅的，典型的吃货，而且是嘴比较挑的那种，要知道炒枣泥馅是非常累人的，既然难得回国一趟，就好好招待一番

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94克
62克
312克

4143
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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转化糖浆 140克

、

中筋面粉 205克

、

花生油 40克

、

枧水 4克

、

核桃仁 80克

、

枣泥馅 760克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀
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加入过筛好的中粉
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戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用
步骤4/17 点击查看大图
核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒
步骤5/17 点击查看大图
核桃碎加到枣泥馅里混合均匀
步骤6/17 点击查看大图
枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球
步骤7/17 点击查看大图
月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子
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戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅
步骤9/17 点击查看大图
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
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所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）
步骤11/17 点击查看大图
把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了
步骤12/17 点击查看大图
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
步骤13/17 点击查看大图
180度烤6分钟定型取出
步骤14/17 点击查看大图
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟。
步骤15/17 点击查看大图
上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油
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50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个
最后一步点击查看大图
切开一个，核桃枣泥馅口感很不错

步骤4/17

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小贴士

1.枣泥馅我做的比较多的份量，炒的时间比较久，可以直接买半成品 2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由 3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时 4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间 5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷

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发布于 2017-03-05

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