5度冰种土司
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
冷藏液种材料
、
高筋面包粉
150g
、
酵母
1g
、
温水
140g
、
主面团材料
、
高筋面包粉
150g
、
老面(没有可不加)
40g
、
糖
50g
、
盐
3g
、
酵母
3g
、
鸡蛋
1个(小一点)
、
黄油
25g
、
牛奶
35g(根据面团干湿度增减)
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
我们先来制作液种。140克温水倒入1克酵母搅拌,静置一会儿。高粉倒入面包桶,加入酵母水,启动面包机,混合均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时,放入冰箱冷藏发酵17个小时。(液种比较粘,这是正常的)
-
步骤2/18
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取出冷藏发酵好的液种,加入除黄油以外主面团的其他材料,面粉,老面,牛奶,鸡蛋。糖,盐,酵母,分别放在面包桶的四个角落。
-
步骤3/18
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启动面包机,设置和面程序,时间15分钟。取出一块面团抻开,这时面团不太容易抻得很薄,抻得薄一点,就会扯出很多破洞。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2016-11-06
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