玫瑰鲜花饼的做法

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玫瑰鲜花饼

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这个品种做了很多次，多次调整方子，这次是最满意的，赶紧记下来，也是我第一次发菜谱，为了自己以后不搞忘。

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水油皮

、

中筋面粉 200g

、

水 85g

、

猪油 20g

、

细砂糖 30g

、

油酥皮

、

中筋面粉 160g

、

猪油 100g

、

馅料

、

玫瑰酱 300~360g

、

炒熟糯米粉 50~100g

、

水少许

、

鸡蛋（刷饼面用） 1个

烹饪步骤

步骤1/8
将水油皮的材料混合均匀，揉至面团光滑有弹力，盖保鲜膜放置半小时。
步骤2/8
将油酥皮的材料混合均匀后，同样揉成光混面团，此过程不能有水，揉好后面团不能有粘性。
步骤3/8
将炒熟（微黄）的糯米粉和玫瑰酱混合，让糯米粉充分吸引玫瑰酱的汁液，使鲜花饼更滋润，多一道风味，略加一点水，可保持馅料即使冷凉后仍然软糯。（如不用糯米粉也可，则无需加水）
步骤4/8
将揉好的馅料均匀分成20小份。
步骤5/8
将油酥皮均匀分成20小份。
步骤6/8
将醒好的水油皮也均匀分成20小份。
步骤7/8
水油皮捏成片，类似包汤圆将油酥皮包入，团好，用擀面杖擀成长条，卷起来，再擀一次，最后包入馅料。
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将做好的饼摆入烤盘，刷上一层蛋黄液。烤箱180度预热，20分钟，即成。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

馅料加糯米粉必须稍许加点水，否则冷凉以后咬不动，再加热也恢复不了；但也不可加多，否则不易包合。也可不加糯米粉，炒糯米粉容易焦，不加糯米粉则无需加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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