私房田园大盘鸡
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鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。这道私房田园大盘鸡,用了秘制配方香料,与虫草花、莲藕、玉米搭配,营养和口感更佳丰富。 鸡肉的营养价值 1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。 3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉的功效与作用 1.鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。 2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。 3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
大鸡腿
2个
、
鸡全翅
3个
、
(鸡腿和鸡全翅总重)
1000克
、
玉米
300克
、
莲藕
400克
、
虫草花
100克
、
葱
45克
、
姜
35克
、
蒜
25克
、
青椒
100克
、
指天椒
10克
、
八角
2个
、
白芷片
3片
、
肉蔻
1个
、
香叶
3片
、
花椒
2克
、
良姜
2克
、
草果
1个
、
桂皮
2克
、
干灯笼椒
10克
、
山楂
4克
、
草寇
1个
、
冰糖
10克
、
白胡椒粉
2克
、
食盐
少许
、
料酒
40毫升
、
生抽
30毫升
、
老抽
20毫升
、
酱油
30毫升
、
鸡精
3克
、
花椒粉
少许
、
白醋(浸泡莲藕用)
15毫升
、
料酒(焯水用)
15毫升
烹饪步骤
-
步骤1/31
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莲藕洗净切滚刀块,加入15毫升白醋,用清水浸泡
-
步骤2/31
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葱切段,姜切片,大蒜拍下即可,指天椒切段,虫草花洗净,其他调料备用
-
步骤3/31
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玉米洗净切块,青椒切段
步骤4/31

展开全部31个步骤
发布于 2017-02-24
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