肉皮冻的做法

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肉皮冻

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简单又好吃人人都学得会，零失败的菜全是胶原蛋白弹性很强，随便怎么切。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 500克

、

水 3000克

、

姜 10克

、

盐适量

、

料酒 40克

、

八角 2个

、

桂皮一块

、

香叶两片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的猪皮洗干净锅里放水煮猪皮，放姜，料酒，八角，桂皮，香叶煮10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
捞出刮去里层的油脂，一定要刮干净，这一步很重要。
步骤3/8 点击查看大图
我的全部刮干净是这样的，
步骤4/8 点击查看大图
然后用温水洗两遍，洗掉杂质
步骤5/8 点击查看大图
洗干净后切丝，温水泡后更容易切比较柔软，肉皮冷了就硬了。
步骤6/8 点击查看大图
锅里倒入凉水下皮冻烧开转小火熬煮2个小时，水和肉皮的比例是3比1。熬到2个小时基本都是成功的，熬好出锅前加入两勺盐，喜欢颜色深的也可以在加点生抽调色，我是原色就只加了盐。倒入容器晾凉放冰箱冷藏一夜就OK了！
步骤7/8 点击查看大图
基本冬天很冷都成型了，放冰箱更快，还能保存久，切块配点料汁蘸着吃，我们一般都大蒜辣椒醋生抽……喜欢什么料自己配！
最后一步点击查看大图
成功，零失败的作品。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

没有要点，主要水一次加够，肉皮的油脂一定刮干净，一定要熬到2个时，如果水多了继续熬，熬到有点微稠即可，一般熬的水上面会出现胶皮的，很黏的。其它没有什么难的，最容易做的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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