水晶肉皮冻
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过年啦！用平时积攒的肉皮做一道晶莹剔透的下酒菜！想要做出晶莹剔透，肉皮上的油脂必须彻底清洗干净。我做的肉皮和水的比例1:2.5，皮冻比较紧实，如果1:3的比例水晶效果会更加显著。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
食材清单
加入采购清单
猪肉皮（刮完油脂）
350克
、
水
900克
、
料酒
10克
、
葱
适量
、
姜片
4片
、
盐
2克
、
料汁：
、
蚝油
1勺
、
生抽
2勺
、
米醋
1勺
、
蒜
1瓣
、
辣椒油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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肉皮焯水变软后刮去油脂。这步一定要处理干净才能出晶莹剔透的效果。
-
步骤2/9
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切成丝用碱面反复搓洗四、五遍，尽量把油脂洗掉。直到水清亮不浑浊。
-
步骤3/9
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水变清亮后加料酒、葱、姜煮5分钟。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-01-22 · 北京市
换个做法
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