蟹粉蹄筋的做法

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蟹粉蹄筋

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蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。

食材清单加入采购清单

水发蹄筋 350克

、

蟹粉 150克

、

熟猪油 50克

、

精盐 5克

、

绍酒 20克

、

高汤 150克

、

葱姜末 5克

、

味精 1克

、

水淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
步骤3/6 点击查看大图
加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4/6 点击查看大图
放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
步骤5/6 点击查看大图
加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
最后一步点击查看大图
淋入明油，出锅装盘。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2017-01-13

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