李孃孃爱厨房之一一核桃酥

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10-30分钟 | 切墩(初级)

核桃仁 60g

、

玉米油 40g

、

糖粉 30g

、

泡打粉 1g

、

黑芝麻适量

、

低筋面粉 110g

、

鸡蛋液 20g

、

盐 1g

、

小苏打(没有就不放) 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先上一个成品图哦！制作核桃酥的材料：核桃仁60克、玉米油40克、糖粉30克、泡打粉1克、黑芝麻10克、低筋面粉110克、鸡蛋液20克、小苏打1克、盐1克、留少许的鸡蛋液稀释后用来刷在饼上。
步骤2/13 点击查看大图
准备食材并称好重量，核桃仁是自已在微波炉中烤熟的（核桃仁放在微波炉里转十分钟左右）。核桃仁用手掰碎后，（把核桃仁的皮去掉后更好吃哦），或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。
步骤3/13 点击查看大图
把40克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入鸡蛋液继续搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。
步骤6/13 点击查看大图
用硅胶刮刀拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
将烤熟的核桃仁去皮。
步骤8/13 点击查看大图
把压碎的核桃仁放入面糊里。
步骤9/13 点击查看大图
再把压碎的核桃仁与面糊翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
这是拌好的面糊，把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，在烤盘上放一张油纸，在把核桃酥圆球放在上面，用手掌逐一把饼按扁，刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层180度烤20分钟，时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香，彻底放凉后，放入密封盒保存。
步骤12/13 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。小时候，核桃酥算是点心零食里面高段位的了，香香酥酥脆脆的，因为价格贵，不能常常吃到，所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多，核桃酥也很多年没有吃过了，这次自已在家试着做了一次，发现做法很简单，味道又好，关键是自已做的，用的油和核桃都是很让人放心的。拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，注意观察到烤到金黄色时就可以了。核桃仁没有太固定的量，可以随意加减，个人感觉多些核桃仁成品更加酥香。除了用核桃仁以外还可以用其它坚果类来做，主要是你喜欢的坚果都可以。还有就是每家的烤箱脾气不一样，注意自行调节温度哦。

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发布于 2016-12-20

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