鲫鱼萝卜汤
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广东人对“汤”似乎都有种“特别依恋”的情怀,而自我懂事以来,汤,几乎是我家每日菜谱中必备的一项。无论那天做了多少个菜式,妈妈总不会忘记那碗热气腾腾的汤。米饭下肚之前,喝上一碗妈妈亲手煲的靓汤,是我生活中极为惬意的时刻~ 骨头汤、猪蹄汤、杂蔬汤、鱼头汤……我都很难一下子列举妈妈到底给我做过多少靓汤了!而这个“传统”在我这里沿袭了下来。现在喵姐跟喵小弟的餐桌上,一碗鲜甜美味的靓汤几乎是每天必备的。喵姐在2岁前还是比较好伺候的,有时候简单的一碗明火靓粥,淋上鲜甜的鱼汤再搅匀,她可以很快就消灭掉!不过随着年龄的增长,她也开始了“挑食大作战”,有一段时间真的到了吃点什么都要挑个毛病来挑战你的程度:“这菜不够绿,我不吃!”“这鱼有刺我不要!” 不过有一个非常平凡的家常菜,当我把它放到喵姐面前的时候,挑剔的她虽然还是一脸不屑的样子,不过却没有拒绝,然后安安静静地喝完一整碗汤。 鲫鱼萝卜丝汤,看似普通的一个家常菜,却能带来一份难忘的鲜甜,或许这就是喵姐对它“毫无怨言”的原因吧。虽然广东的冬天算不上寒冷,不过餐桌上的一碗鲜甜热汤,又有谁能够拒绝呢?
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烹饪步骤
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步骤1/8
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鲫鱼去鳞去腮去内脏,。洗净后用食盐腌制15分钟。Tips:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。用盐腌鱼,可以去除鱼肉中的多余水分,让鱼肉更加紧实。另外,盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感。
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步骤2/8
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白萝卜去皮切丝。Tips:白萝卜有通气润肺的作用,而且维生素和矿物质含量丰富。特别是秋冬季天气很干燥,雾霾也频频发生。经常吃些白萝卜,对宝宝身体是非常有好处的。
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步骤3/8
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热锅起油,放入生姜。Tips:视频中用的不粘锅煎鱼,所以鱼皮不容易破。如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘。
步骤4/8
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发布于 2016-12-03
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