35期治愈系-蔓越莓花卷

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美吗？不仅美，还更好吃呢！也非常好做。此法蔓越莓可以换成葡萄干，红枣等，但味道是不一样的~ 话不饶舌，直接看菜谱吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

牛奶 230g

、

普通面粉 400g

、

盐 2g

、

糖 10g

、

酵母 4g

、

黄油 15g

、

蔓越莓 100g

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团，我是用面包机揉的，本身机器发热，奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序，揉完就非常光滑。如果是天冷手揉建议奶加热一下，温度和体温一样就行，手揉的话多揉一会，虽然做卷子不像面包一样讲究手套膜，但也是越细致越好吃。面团的软硬度和常规的馒头差不多，面粉的吸水量不同，牛奶可能会有几g的误差！
步骤2/16 点击查看大图
发酵到两倍大小，用手沾上面粉，戳个洞，不回弹不塌陷就是最好的状态，回弹说明发酵不太够，塌陷就是发过头了。面团发酵好之前把蔓越莓洗净，用厨房纸擦干切碎备用。
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面团发酵完毕在启动揉面程序重新把气体排干净，或者手动揉，气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织，尽量不要偷懒。在排期的过程放入蔓越莓，叫蔓越莓和面团混合均匀。
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混合均匀的面团切成2块，取其中的一块。
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尽可能的擀成长方形的薄片，涂上一层玉米油，也可以是融化的黄油，我嫌麻烦，就没在融化黄油！
步骤6/16 点击查看大图
抹上油后把两面像中间对折。在图上一层油。
步骤7/16 点击查看大图
在对折！拍上一点水，不要太多能粘合就行。
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切成适中大小的块状。
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顺着刀切的方像用筷子在中间压一下。
步骤10/16 点击查看大图
就是这样！
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拿起来其中一块在有筷子压过痕迹的地方对折一下。
步骤12/16 点击查看大图
两只手拽着两段稍微拉长一点。
步骤13/16 点击查看大图
一只手像内，一只手向外，扭动一圈后把两头对接一上一下按到一起，
步骤14/16 点击查看大图
用拇指和食指放到面板上，如果重心不稳，就在重的一侧稍微压一下。
步骤15/16 点击查看大图
所有的面团做好后放入蒸锅，发笑到1.5倍大，中大火开锅后15分钟。在最小火2分钟后关火，最后在开锅前关火静置5分钟在开锅。否者，花卷因为及遇冷空气会塌陷。根据你做的实际大小时间可以适当调整一下火力和时间~
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简单吗~

小贴士

说一个要点，蔓越莓一定要排期后放到面团里，不要在发面前就放入，也不要像做葱花画卷一样撒在上面一层！如过你不听建议，就很有这两种可能性：如果是和面的时候就放入，他会在最后发酵好排期后都粘掉，没有了颗粒感！如果是最后和葱花一样只在上面撒上一层，在入蒸锅之后，蔓越莓直接就和水蒸气接触，蔓越莓的口感就水水的不好吃！一定在排期的矢耦放入蔓越莓。

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发布于 2016-11-25

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