蟹粉小笼
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咬下去一包蟹油,吃起来满口流香。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
猪夹心肉糜
250克
、
盐
1/2茶匙
、
糖
1茶匙
、
生抽
1/2茶匙
、
葱姜汁
50克
、
白胡椒粉
1/4茶匙
、
麻油
1/2茶匙
、
大闸蟹
3只
、
猪油
100克
、
姜末
20克
、
白兰地
1茶匙
、
白胡椒粉
1/2茶匙
、
干净猪肉皮
1000克
、
鸡爪
250克
、
清水
3000克
、
整棵小青葱
20克
、
姜片
20克
、
美玫低筋粉
100克
、
金像高筋粉
70克
、
水
80克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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鲜肉馅:将夹心肉糜与盐、糖、生抽、白胡椒粉调味,加入葱姜汁打上劲后,加入麻油拌匀冷藏一夜或半天再使用。
-
步骤2/10
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蟹粉:在锅内加入水,将大闸蟹加入锅内煮熟后取出(煮20分钟左右),拆出蟹黄与蟹肉备用(约150克左右,蟹黄蟹肉分开放)
-
步骤3/10
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在锅内放入猪油与姜末煸炒,放入蟹黄煸炒至呈黄色后放入蟹肉、白兰地、胡椒粉一起炒熟,待蟹粉冷却后放进冰箱冷藏凝固。
步骤4/10
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发布于 2016-11-21
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