【虾饺】
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配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:25个
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
面团:
、
澄粉
100G
、
玉米淀粉
25G
、
烫开水
120G
、
猪油
3茶匙
、
馅料:
、
虾仁
175G
、
肥瘦1:1的猪肉糜
50G
、
胡萝卜
半根
、
马蹄
2-3个
、
盐
1茶匙
、
糖
2.5茶匙
、
白胡椒粉
1/3茶匙
、
蛋清
1个
烹饪步骤
-
步骤1/15
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[制作馅料]海虾去壳去虾线,取出虾仁
-
步骤2/15
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虾仁切细丁,不用剁成泥的口感会比较好
-
步骤3/15
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加入猪肉糜、蛋清、盐、糖、白胡椒粉,向同一个方向搅打。比较传统的馅料做法是加猪肥膘而不是肉糜做法是肥肉煮至透明后切成小丁和虾仁一起搅拌我觉得那样有些腻所以改用了肉糜,同时用肉糜也能让馅料更加容易抱团。这个可以根据自己的口味调整做法
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-09-07
换个做法
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