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传统虾饺+锦鲤虾饺

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虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾、有肉、有笋，味道鲜美爽滑、美味可口。此外，虾饺在文化上也有着深厚的意义。在广州地区，虾饺不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它代表着广州人对美食的热爱和追求，也体现了广州饮食文化的独特魅力。因此，虾饺成为了广州地区的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。总之，虾饺是一种历史悠久、文化底蕴深厚的特色小吃，其美味可口的口感和独特的制作工艺使得它成为了广州地区不可或缺的美食之一。参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

虾仁 300克

、

胡萝卜 80克

、

猪油 20克

、

姜末 10克

、

澄 2勺

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澄面 160克

、

土豆淀粉 160克

、

开水 320克

、

色素少许

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

玉米淀粉少许

、

玉米油 30克

、

竹炭粉少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
清洗干净的虾三分之一切小颗粒，余下拍成虾泥。
步骤2/20 点击查看大图
颗粒状和剁碎虾泥加盐充分搅拌均匀，摔打上劲。加入生抽姜末胡萝卜丁胡椒味精玉米淀粉继续搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
澄粉160克+土豆淀粉80克搅拌均匀+开水320克搅拌成颗粒状+80克土豆淀粉+30克玉米油
步骤4/20 点击查看大图
揉圆
步骤5/20 点击查看大图
擀皮
步骤6/20 点击查看大图
包好切掉前面皮
步骤7/20 点击查看大图
锅中上气蒸8分钟即可
步骤8/20 点击查看大图
出锅啦
步骤9/20 点击查看大图
晶莹剔透
步骤10/20 点击查看大图
取少量面加入色素和竹碳粉
步骤11/20 点击查看大图
取白面加上5个橙色小圆面压实轻擀面皮
步骤12/20 点击查看大图
包馅
步骤13/20 点击查看大图
做锦鲤头
步骤14/20 点击查看大图
小鱼嘴
步骤15/20 点击查看大图
吸管做眼睛和鱼鳞
步骤16/20 点击查看大图
沾水把鱼睛贴上
步骤17/20 点击查看大图
上锅蒸8分钟
步骤18/20 点击查看大图
锦鲤虾饺
步骤19/20 点击查看大图
传统虾饺
最后一步点击查看大图
锦鲤跃龙门

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-20

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