无淀粉脆皮肠
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入冬时我和老妈灌了腊肠,平时自家吃丰富饭桌,过年串亲戚拎上几斤更显心意。剩下两根猪肠我今天用来做脆皮肠,不但一日三餐可食用,即使是过年待客端上桌也能撑门面,毕竟这年头大家对吃比较讲究,不在乎大鱼大肉,更注重的是营养和少添加剂的绿色食品。我做的脆皮肠纯肉无淀粉,几味家常调料更烘托出肉的鲜美,口感和品相也没让人觉得比外卖的差。 脆皮肠的肠衣选用羊肠更好, “羊肠小道”虽然是形容道路狭窄,但也说明了羊肠的细长。用羊肠做脆皮肠可以让香肠外形萌萌的,也易成熟。用猪肠也是没问题的,虽然个头儿有些粗壮,但用小绳分成短小的截看着也很Q萌,只是在加热的时候比羊肠的要多两分钟。脆皮肠的关键在于煮肠,火力大了,肠衣就爆裂,所以仔细看我的制作步骤,一准儿你能学会,从此天天有好肉好肠补充能量了。做好的肠可冷冻保存,食用前取出入煎锅中稍加热即可。
营养分析
查看详情
192克
106克
16克
2174
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
猪肉
610克
、
鸡蛋
1个
、
大葱
1段
、
姜
1块
、
蚝油3
30克
、
料酒
30克
、
盐
3克
、
白糖
10克
、
黑胡椒粉
3克
、
凉水
少许
、
红曲粉
2克
、
盐渍肠衣
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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猪肉清洗干净,我选的前臀尖,瘦肉比较嫩,有一点肥肉吃起来更香更润,如果是纯瘦肉口感太柴;
-
步骤2/13
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先将猪肉切厚片,再切条,最后切成2、3公分大小的肉丁;
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步骤3/13
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取一半肉丁放入绞肉机中;有人说用机器绞出来的肉馅是没有灵魂的,但我想说,用心制作出来的美食全部都是有灵魂的;不想用机器绞肉,那就自己抡大刀剁吧;
步骤4/13
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发布于 2019-02-11
换个做法
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