日食记 | 无水红烧肉
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很早曾有人问我为什么喜欢电影,喜欢拍故事,我说,因为影像可以弥补现实中人们的遗憾。那些盼望着亲人回家,盼望着年轻的生命继续发光,盼望着任务结束后回家,吃一口最爱的红烧肉。 这次做红烧肉,因为它在我心里是幸福的代名词。五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜,肥肉软烂入口即化,瘦肉入味有嚼劲,舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,再饥饿的灵魂也会被填满。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鹌鹑蛋
100g
、
五花肉
500g
、
黄冰糖
一小把
、
小葱段
1小把
、
姜
4片
、
花雕酒
1勺
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
盐
少许
、
啤酒
660ml
、
八角
2个
烹饪步骤
-
步骤1/7
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100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
-
步骤2/7
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将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
-
步骤3/7
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锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-04-15
换个做法
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