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傣族酸汤火锅

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习甜之人

听说，傣族菜以酸以辣为主，以柠檬以新鲜食材入锅，少油少盐少佐料，以自然为主。真是很养生呢～ 前几天，和朋友去一家傣族菜餐厅吃饭，可以点菠萝饭之类的菜，也可以选择吃火锅。而且，这家火锅一年只在冬季才有。这个季节，三五好友围着吃一顿火锅，话家常，很是温暖。 于是点了一锅酸笋火锅，味道简直棒呆，又酸又辣还烫，里面煮着各类海鲜肉类还有新鲜蔬菜，止不住的吃了好多。对这味道一直念念不忘，搜了很多资料也没找到菜谱，决定凭着记忆，自己尝试煮一锅。吃惯了香辣麻辣的四川火锅，真的觉得发现了火锅的新大陆！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
熬汤 ～
、
鸡腿肉 两块
、
佐料 ～
、
葱姜蒜 适量
、
泰国柠檬 2个
、
香茅草 适量
、
柠檬叶 适量
、
小米辣 6个
、
盐 适量
、
番茄酱 两勺
、
油 一勺
、
糖 少许
、
枸杞 几颗
、
芫荽 3根
、
肉类及蔬菜 ～
、
肥牛卷 适量
、
鲜虾 适量
、
牛丸或鱼丸 适量
、
豆腐 适量
、
茼蒿 适量
、
香菇 几个
、
藕 一节
、
金针菇 适量
、
番茄 2个
烹饪步骤
小贴士

1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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