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风靡德国的碱水包+

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承灿妈咪CCM

德国碱水包是一款非常有特色的面包，由于在烘焙之前被碱水泡过，所以它表皮薄硬，内部组织紧密，是非常有嚼头的，用它做三明治或者单吃味道都很不错。传统的碱水包是经过浓碱泡过，那东西腐蚀性太强，我也没有，就用普通的苏打粉和糖混合之后再煮，这样外贸上看来与真正的碱水包很像，不过味道会更加偏甜一点，我喜欢，所以这个碱水包我常做。 有童鞋会问，怎么配方里没有奶粉，而且糖和盐的比例也很低呢？其实面包对于外国人来说是粮食，就像咱们的米饭，味道比较清淡，重点是配菜需要丰富些，这样长期食用对身体才好哦。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高粉 600克
、
温水 360
、
酵母粉 0.9小勺
、
海盐 0.75小勺
、
黄油 35克
、
枫糖浆 2勺
、
糖 1.5勺
、
水（煮面包用） 2杯
、
苏打粉（煮面包用） 1勺
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士

煮过的面团表面皱巴巴的，没有关系，一旦经过高温烘焙，内部的面团会完全膨胀，包包就会变得圆鼓鼓的。 如果想要面包更有嚼头一点，可以在水里多煮一会，不喜欢甜的可以将糖省去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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