酱猪肘子
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烹饪步骤
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步骤1/20
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洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)
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步骤2/20
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将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)
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步骤3/20
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锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
步骤4/20
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发布于 2012-10-29
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