梅菜扣肉
梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属于粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。成菜后肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻。
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步骤1/7
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梅干菜洗净，切碎。
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步骤2/7
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五花肉煮透，水中放少许盐，姜片，出锅沥水。
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步骤3/7
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煮好的肉块放腐乳汁，生抽，老抽，料酒腌制一会儿，把调料汁尽量浇在肉块上。
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步骤4/7
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五花肉放在平锅里中小火煎至焦黄色（条件允许油炸最好），出锅，切片，不要太薄。切碎的梅菜放入锅中干炒，蒸发水份，干干的就可以了。
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步骤5/7
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准备蒸肉汁，分别放入葱姜，大料，盐，生抽，料酒，少量糖，水，出香味后出锅备用。（可以将肉片在蒸肉汁中炖一下，梅菜入味炒一下，成熟后会更香）
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步骤6/7
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梅菜，肉片放好后（最好肉片垫在底下，再铺上梅菜），倒入蒸肉汁，大火蒸50分钟出锅。
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最后一步
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新鲜出锅，一起享受美味吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-04
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