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梅菜扣肉(4/7)
梅干菜洗净，切碎。
五花肉煮透，水中放少许盐，姜片，出锅沥水。
煮好的肉块放腐乳汁，生抽，老抽，料酒腌制一会儿，把调料汁尽量浇在肉块上。
五花肉放在平锅里中小火煎至焦黄色（条件允许油炸最好），出锅，切片，不要太薄。切碎的梅菜放入锅中干炒，蒸发水份，干干的就可以了。
准备蒸肉汁，分别放入葱姜，大料，盐，生抽，料酒，少量糖，水，出香味后出锅备用。（可以将肉片在蒸肉汁中炖一下，梅菜入味炒一下，成熟后会更香）
梅菜，肉片放好后（最好肉片垫在底下，再铺上梅菜），倒入蒸肉汁，大火蒸50分钟出锅。
新鲜出锅，一起享受美味吧。