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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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好好做一道菜，是我最高兴的事。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一斤

、

梅干菜 50-80克

、

葱 2段

、

腐乳汁 1小勺

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

姜 5片

、

小葱 2根

、

油盐适量

、

蚝油 1大勺

、

八角香叶一点点

、

干辣椒二个

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净，放料酒，葱段煮25分钟
步骤2/8 点击查看大图
煮好捞出，拿利器在表皮扎洞，抹上老抽上色
步骤3/8 点击查看大图
放油，油温六十度时，肉皮朝下放入，注意油溅，然后关小火，时不时翻动，炸大概二十多分钟。
步骤4/8 点击查看大图
放冷水浸泡半小时，不着急吃的话时间适当延长
步骤5/8 点击查看大图
开始调味，放姜片，葱头，八角一粒，香叶两张，干辣椒二个，南乳一粒，生抽，蚝油，盐，料酒
步骤6/8 点击查看大图
均匀地拌匀
步骤7/8 点击查看大图
底皮朝下，一片片码好，上面摆上浸泡好的梅菜，多洗几遍，防止有沙，最后把料汁倒在上面，上锅蒸一个半钟
最后一步点击查看大图
蒸好后拿个碟子盖上面翻过来，就可以上桌啦，时间蒸够，入口软滑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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