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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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第一次做，还行，具体量看详细步骤说明吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

梅干菜适量

、

姜适量

、

葱适量

、

油适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

糖适量

、

盐适量

、

酱豆腐汁适量

、

水适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水烧开，加入肉，葱姜和料酒，煮下，撇出煮出的沫子，继续煮40分钟，用筷子扎下，能扎动就捞出
步骤2/9 点击查看大图
用牙签在肉皮上扎无数个眼
步骤3/9 点击查看大图
用酱油给肉上色
步骤4/9 点击查看大图
然后把肉晾干水分，要不炸的时候会很溅油的，肉放干后，放入油锅中炸至金黄，别糊了，别烫着，油不用放太多，一定要盖锅盖，油真的是四处溅
步骤5/9 点击查看大图
肉四周都炸下，炸到金黄色就行，之后放入凉水中浸泡，泡半小时或者更长都行。只要成虎皮色就行
步骤6/9 点击查看大图
把肉切片。别太厚，我切的有点厚，开始腌肉，腌半小时，加入1勺老抽，1勺耗油，1勺料酒，1勺酱豆腐汁，盐适量，糖0.5勺，还行葱段姜末
步骤7/9 点击查看大图
腌肉的时间炒下梅干菜，我从盒马买的，洗了两遍，无沙，也不咸。还不错，热锅加油，加入蒜沫，姜片爆香，加入梅干菜翻炒，放一点十三香和水就可以了
步骤8/9 点击查看大图
肉腌好后，把肉放碗里，梅干菜扣在肉上，把腌肉的汤倒在梅干菜上。摆平后，在碗上扣一个盘子，开始放蒸锅里蒸一小时或一个半小时，肉烂乎就行了，盛出来的时候，要先把汤倒出来。以免烫着，然后盘子冲下，倒扣着打开，就行了，
最后一步点击查看大图
就这样了，如果觉得不咸就把刚刚倒出的汤汁浇上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-24

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