『琥珀蛋黄酥』
每个足足90克,清甜而不腻,绝对吃货们的福利选择。 皮子的分量可以做20个。 糯米部分有剩余,用不完的用保鲜膜包好,放个3到4天都可以,下次用之前蒸下即可。
290克
92克
586克
5044
千卡
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步骤1/11
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制作麻薯部分,除了黄油,材料都混合搅拌上锅蒸至凝固,鉴别方法是牙签插入中心位置,没有液体就表明已经蒸好,凉温,拿出来一点一点抹上黄油慢慢揉成出膜即可,用保鲜膜裹好放一边待用。
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步骤2/11
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蛋黄部分喷点酒(我用的是红泥腌的蛋)放麻油浸泡蛋黄,入烤箱5分钟。不要等蛋黄油烤出来,那就不好吃了,预热下烤箱,再放进去烤5分钟,我觉得刚好。
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步骤3/11
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豆沙必须要冷藏,才好包蛋黄,这个很重要,否则很难成行。豆沙控制在20克,包多了会爆出来。
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发布于 2016-10-18
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