酸菜豆腐昂刺鱼
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鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。 性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。 (每100克中含) 可食部52 水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白质(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)90 灰份(克)0.8维生素A(毫克)0 胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7 维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0 钙(毫克)59磷(毫克)166钾(毫克)202钠(毫克)250.4镁(毫克)19 铁(毫克)6.4锌(毫克)1.48硒(微克)16.09 铜(毫克)0.08锰(毫克)0.1 碘(毫克)0 药用价值 性味:甘、平,微毒。 功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。 宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。 《本草纲目》:“煮食消水肿,利小便。” 姚可成《食物本草》:“主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。” 忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。 《日用本草》:“发风动气,发疮疥,病人尤忌食之。” 《随息居饮食谱》:“甘温微毒,发痘疮。” 《本草纲目》:“反荆芥。” 选方: ⑴水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等): 黄颡鱼3尾,绿豆1小杯,大蒜头1个,水煮烂,去鱼,食豆,并喝其汤,不能用盐。 ⑵累痢溃烂: 黄颡鱼1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)
营养分析
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227克
359克
19克
3529
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
昂刺鱼
4条
、
酸菜
200克
、
酸豇豆
150克
、
泡姜
1块
、
泡椒
6个
、
香葱
3棵
、
香菜
2棵
、
老豆腐
半块
、
绿线椒
2个
、
小米辣
5个
、
菜籽油
100克
、
开水
2000克
、
白胡椒粉
1克
、
料酒
50ML
、
鸡粉
3克
、
熟白芝麻
3克
烹饪步骤
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步骤1/9
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杀好的昂刺鱼洗净,酸菜切细,酸豇豆切段,泡姜切片,泡椒用刀割开一个口子能出味道就行了,豆腐切小方块。辣椒切圈,香菜,香葱不切!
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步骤2/9
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坐锅烧热注入菜籽油烧辣给豆腐四面煎黄
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步骤3/9
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给泡姜泡椒爆香
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-10-15
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