罗氏田螺鸭脚煲
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食材清单
加入采购清单
田螺
20个
、
鸭脚(带皮)
11个
、
酸笋
适量
、
油果
六个
、
黄豆芽
半斤
、
姜片
五片
、
蒜
三颗
、
八角
适量
、
花椒
适量
、
香叶
五片
、
辣椒粉
适量
、
酱油
适量
、
糖
一点
、 、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
鸭脚洗干净,把醋(白醋)倒进放在盘里的鸭脚(淹没过鸭脚)白醋可以去腥,泡一小时。田螺放在干净的水里,将盐和辣椒籽往清水里加,再拿一个盘子盖上,一小时(可以更快去泥)。
-
步骤2/5
鸭脚泡一小时后,用清水冲洗干净放到干净盘里备用。田螺冲洗干净,用钢丝球擦干净,再将田螺敲尾备用。将鸭脚和田螺冷水下锅,飞水后再把田螺和鸭脚冲洗干净。
-
步骤3/5
起锅热油,油温要高(看到冒烟),放鸭脚下去炸,盖上盖子(避免油飙到自己),看到鸭脚起泡后捞出放入冷清水浸泡10分。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-10-01
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