披萨饼皮

浏览 45.4万 · 收藏 4698 · 学做 3

这几天孩子们天天吵着要吃披萨，刚好十一国庆节孩子们放假几天，不用上学了，我也好腾出时间来，给他们做一些，让他们好好的过过瘾，吃个痛快！没时间的可以提前把披萨饼皮做好，放在冰箱冷冻，做的时候拿出来解冻，直接放上披萨料就可以做了，可以节约不少的时间！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

牛奶 100g

、

白糖 1勺

、

酵母 2g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉里面加入酵母，白糖和少许的盐混合均匀！
步骤2/7 点击查看大图
加入适量的牛奶揉成光滑的面团！
步骤3/7 点击查看大图
锅里加入适量的热水，把面团连盆一起放在蒸蓖上，盖上盖子30分钟左右就可以发酵好了（天气冷了，用这个方法发酵面特别的快捷）！如果是夏天就不用，常温发酵即可！
步骤4/7 点击查看大图
发酵好的面团是原来的两倍大，用手指戳一下，手指洞入口处周围光滑，洞眼儿的面团不回弹，即为第一次发酵好了。第一次发酵完成后，用拳头反复的压面团，把气体排出，然后把面团取出放案板上揉几下，然后静置15分钟左右，让面团松弛一下，好让酵母重新发力，然后再将面团平均分成自己要准备披萨的个数，我这个是一个10寸披萨的量，然后把面团揉光滑，放在盆子里，用盖子把面团盖起来。进行第二次发酵，大概30分钟左右，半发即可！
步骤5/7 点击查看大图
发酵完成后，用拳头反复的揉压面团排气，然后静置15分钟左右让面团松弛一下，如果不让面饼放松一下直接檊饼，饼会回缩檊不大。把揉好的面团放在披萨盘中，用手指在中间慢慢的往下压和往外推，饼底不要弄的太薄，厚薄要均匀，不然烘烤的时候底部容易烤干糊，四周却还没有烤熟。（我用的是法焙客不粘披萨盘，所以直接放面团按压饼皮，如果不是不粘披萨盘要在盘中刷入一层食用油，防止粘住披萨盘！）
步骤6/7 点击查看大图
用叉子在饼皮上均匀的插上小孔！这样的饼皮做出来的披萨才更入味儿！
最后一步点击查看大图
把披萨盘置于微波炉中的烤架上，按'蒸水蛋'键，刚好是150度12分钟，最后几分钟一定要守着微波炉怕烤过头，这样烤出来会很香，烤到外壳有点硬即可。做好的的披萨饼皮如果不用，可以用保鲜膜或保鲜袋封好，放进冷冻室，下次要用时直接拿出来，放上披萨配料直接入微波炉即可。