鲜炒洋荷姜
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洋荷姜,别名:野姜、茗荷、阳霍、洋荷等,多年生草本植物。原产我国南部,栽培历史悠久,大多为小规模房前屋后、田头地角零星种植,近似为野菜。陕西、四川、重庆、湖北(利川有专门种植)、湖南、安徽等地产。洋禾姜,枝叶极像生姜、夜来香。一般在夏末秋初采食,挖开其根部,取其地下新生茎芽。洋禾姜呈暗红色,分成很多薄片,如笋,层层包裹。 洋荷可菜食和药用,洋荷的营养价值较高,每100g嫩芽、花轴中含蛋白质12.4g,脂肪2.2g,纤维28.1g,维生素C和维生素A共95.85g。地下茎风味似姜,根还可以入药。经常食用,具有强身健体,防病祛病之功效。采食嫩芽、嫩茎和花穗,可凉拌或鲜炒。鲜炒时放点辣椒一起,其味别有一种清香,食来特别开胃。一般人家常将它腌食,味道更好,不过,腌的时间过长,容易发黑。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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洋荷姜剥去外面的一层, 洗净晾干水分备用!
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步骤2/10
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洋荷姜切成薄片,辣椒切成块儿备用!
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步骤3/10
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锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒香!
步骤4/10
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发布于 2016-09-18
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