芝士小面包

浏览 12.1万 · 收藏 2457 · 学做 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

长帝烘焙节，加入豆果掌门刚柔派，支持本派，带来芝士小面包为本派加油！奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%，用奶酪做夹馅的小面包，则非常的香，而且富含营养。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220g

、

牛奶 150g

、

细砂糖 10g

、

黄油 10g

、

酵母 2g

、

盐 1g

、

芝士片 80g

、

鸡蛋 1个(刷液用)

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/16 点击查看大图
把材料除去黄油和芝士，全部放入面包桶，先液体后粉类，盐与糖对角放好，酵母在面粉当中挖个小坑盖起来。
步骤3/16 点击查看大图
面包机开始和面程序，我先开了二十分钟，和至能拉出较粗的膜，面团比较光滑时，加入软化好的黄油再次揉面二十分钟。
步骤4/16 点击查看大图
和面程序结束，面团能拉出不易破损的薄膜就可以了。
步骤5/16 点击查看大图
把面团从面包桶里拿出整圆。
步骤6/16 点击查看大图
重新放回面包桶进行第一次发酵，面团发到2至2.5倍时，发酵完成，可以用手指蘸些面粉往面团当中戳一下，不回缩不反弹就是发酵比较好的面团。
步骤7/16 点击查看大图
把面团在放案板上用手掌轻轻拍扁进行排气。
步骤8/16 点击查看大图
分成八个剂子，每份约五十克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/16 点击查看大图
把松弛好的面团用手掌轻轻按扁，放入一片芝士，芝士片不用切断，然后包好捏紧口子，收口要注意，要捏紧，不然发酵或烘烤中会爆开。
步骤10/16 点击查看大图
把芝士包收口朝下放在不粘烤盘里，烤网上放杯水，以防面皮变干，进行第二次发酵，每个面团中间要留空隙，发酵过程中会变大，我大约是38度发酵了一个小时。
步骤11/16 点击查看大图
第二次发酵好的面团体积大约是原来的2倍大左右,从烤箱取出，刷上全蛋液。
步骤12/16 点击查看大图
用剪刀在顶端剪一个十字，不要剪太深了。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度中层上下火烤25分钟左右，烤到自己满意的上色度后，可以盖张锡纸，防止颜色过深，烤好的面包立即从烤箱取出。
步骤14/16 点击查看大图
烤好的乳酪小面包外观饱满有光泽。
步骤15/16 点击查看大图
喷香松软可口。
最后一步点击查看大图
内有奶酪夹馅，口感丰富，非常好吃^_^

小贴士

因为每个人家的面粉吸水性不同，液体不要一次性加入，可以留出十克左右，烘烤温度根据自己家烤箱的脾气来设定，奶酪包里也可以放其它的馅，蜜豆或果酱之类的，也可以在奶酪里加些糖，也是非常好吃的，在排气时，手上的动作一定要很轻，四指并拢，轻轻拍几下面团就好，不要过于用力锤打或揉搓面团，摸透自家烤箱的脾气，根据烤箱温度和模具的厚度，适当地增减烘烤时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

换个做法