蛋黄酥
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蛋黄酥更偏向于中式点心而非传统月饼,金黄的色泽,多层的酥皮,值得一试!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
油皮:中筋面粉
130g
、
油皮:猪油
45g
、
油皮:白糖
10g
、
油皮:盐
1g
、
油皮:温水
45g
、
油酥:低粉
110g
、
油酥:猪油
50g
、
咸蛋黄
12个
、
莲蓉馅
适量
、
板栗馅
适量
、
豆沙馅
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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油皮材料混合揉成光滑的面团,包保鲜膜松弛半小时,我这是double的量。tips:如果没有中筋粉用高筋也可以,但是没有中筋那么酥错,便硬一些,但口感也不错。
-
步骤2/17
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油酥材料混合,和好的油酥像腻子一样细腻。
-
步骤3/17
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咸蛋黄用食用油泡一泡,捞出淋上白酒,烤箱160度8分钟,不要烤太久,蛋黄皮失去油份会变干。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-09-03
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