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尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法

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尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾

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印象很深刻的小龙虾，应该要数广州白云区一家专门做小龙虾的餐厅——探虾，是一个姐妹带我去的，那里的味道让我很流连忘返，虽然知道要少吃小龙虾，但是很多时候还是没有忍住，后来慢慢觉得外面处理小龙虾不干净，才慢慢减少去那里吃小龙虾的次数。而现在想吃的话，会在家里自己做，处理是比较麻烦，但是干净而且比外面实惠啊。

食材清单加入采购清单

小龙虾 600克

、

葱 10克

、

姜 20克

、

蒜 1个

、

鸡粉适量

、

盐巴适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
买回来的小龙虾，放入一个大盆里
步骤2/19 点击查看大图
把小龙虾泡在水里，里面放盐巴，让其吐出脏东西，每半个小时换一次水，这样我换了4次水，最后一次的时候，还加了辣椒。
步骤3/19 点击查看大图
把小龙虾这样抓起来，把两边的小爪给减掉，留着2个大钳子就行
步骤4/19 点击查看大图
准备好一把刷子，用流动的水冲着小龙虾，用刷子使劲刷，全身刷干净，全身哦。
步骤5/19 点击查看大图
抽取下线，就在尾巴那里，用手就可以把它给取出来，一定要把虾线拔掉！
步骤6/19 点击查看大图
大钳子旁边的两边，就是腮，放食指进去，把里面的东西给抠出来，绵绵的，有点像海绵，要抠出来，那里超级脏
步骤7/19 点击查看大图
最后是头，把头部给摘掉，如图。
步骤8/19 点击查看大图
这是处理好的小龙虾，我一般把两个大钳子留着，其他该不要的就不要。
步骤9/19 点击查看大图
然后用盐水再冲洗一次
步骤10/19 点击查看大图
锅里烧开水，放入料酒，把小龙虾过一次水吗，水要滚烫哦。很多人不焯水的，我是不敢的，虽然味道会差点，但是干净最重要。
步骤11/19 点击查看大图
大蒜，姜片都剁成泥，葱切末。热锅热油，放入蒜泥和姜末，爆香
步骤12/19 点击查看大图
放入小龙虾，翻炒片刻，把小龙虾的水分炒干，盖上锅盖，焖5分钟
步骤13/19 点击查看大图
放入葱花
步骤14/19 点击查看大图
翻炒均匀
步骤15/19 点击查看大图
倒入适量的开水，记得是开水哦。接着放入盐巴，鸡粉，五香粉，大火煮开后，转小火煮。要盖上盖子。
步骤16/19 点击查看大图
大火收汁，汁可以不用收太少，要留多点汁，这样才好吃
步骤17/19 点击查看大图
可以了
步骤18/19 点击查看大图
ok了，可以吃了。
最后一步点击查看大图
摆盘

小贴士

小龙虾在家做，一定要处理干净，比较它是生长在很脏的地方，据说煮的时候，放点啤酒会更香，下次我试试看。小龙虾还是少吃点吧，毕竟寄生虫不少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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