鸡蛋馒头
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鸡蛋馒头,色泽诱人,口感很蓬松,类似蛋糕,深受家人欢迎,成为常备早餐之一。此配方可做24个左右。
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
1. 粉 (香满园广式馒头专用小麦粉)
600ml
、
2. 水
150ml或120ml(如果是大鸡蛋就加120ml水)
、
3. 蛋
小3个(150ml)或大3个(180ml)
、
4. 酵母
4.5ml
、
5. 白砂糖
45ml
、
天气炎热则适当减少10-20ml水
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将蛋、酵母、糖分别用水溶解,加入面粉中,揉成均匀面团。
-
步骤2/9
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将面团放置约30分钟,(若室温高于或低于28度,则适当缩短或延长放置时间)使面团膨发至2倍大。(以上过程,如果家里有和面机,则把所有材料放入机内和面10分钟,醒面30分钟即可。)
-
步骤3/9
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取出面团,(为了防止粘手,用些许油脱手)将面团用擀面杖压成长条形,折叠、压延重复3-5次,使表面光滑,然后将面团均匀分成3份,每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-07-25
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