鸡蛋馒头+牛奶馒头，超市同款的做法

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鸡蛋馒头+牛奶馒头，超市同款

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刀切小馒头太受欢迎了，超市常年有售。这种馒头自己做很简单，也更放心。可以用擀面杖也可以用压面机。我用的是beko倍科厨师机K6自带的压面配件。 ️配方：配方是我买的，今天免费送了。

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见步骤

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶馒头：中筋面粉210g，低筋面粉40g，牛奶150g，酵母0.5g，糖20g，猪油或是玉米油6g。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋馒头中筋面粉210g，低筋面粉40g，牛奶120g，鸡蛋1个，酵母0.5g，糖20g，猪油或是玉米油6g糖主要是喂酵母吃的，油可以增加洁白和光滑度。
步骤3/13 点击查看大图
混合面团：手揉成团即可
步骤4/13 点击查看大图
压面：擀面杖或是压面机压成薄片。这是擀面杖
步骤5/13 点击查看大图
压面机全程用最厚那一档
步骤6/13 点击查看大图
对折，再压。反复6次。
步骤7/13 点击查看大图
对比，越压越光滑
步骤8/13 点击查看大图
6次之后会开始有点粘，面已经可以撑开不破了。适当撒一些粉再压4次。
步骤9/13 点击查看大图
卷起来
步骤10/13 点击查看大图
搓长
步骤11/13 点击查看大图
切成4CM的小剂子。一定要切得瘦长一些，发酵会变胖的。
步骤12/13 点击查看大图
放在蒸笼里面，夏天发酵40分钟，冬天需要延长时间。直到拿起来轻飘飘的就可以蒸了。
最后一步点击查看大图
冷水上锅，开水上锅均可。上气后8分钟，焖1分钟。

步骤4/13

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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