提拉米苏(6寸)
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一般的吉利丁片都是5g/片,配料表中准备写2片的,后来发现我的吉利丁片不知道是虾米牌子,居然是2.5g/片的,所以我用了4片。做慕斯糊的时候,大家一般都是把糖水煮沸以后慢慢加入蛋黄中,起到杀菌效果,然后再将吉利丁片隔水软化加入蛋黄中。我觉得这样杀菌有点不靠谱,就把蛋黄放锅里煮至稍微烫手变得浓稠,大约是80度左右,然后把沥干水份的吉利丁片放入搅化。这两种方法看大家喜欢哪种就用哪种啰!
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
马斯卡彭芝士
250g
、
淡奶油
120g
、
kahlua咖啡酒
200g
、
吉利丁片
10g
、
白砂糖
70g
、
蛋黄
3个
、
水
60g
、
凉开水
适量
、
防潮可可粉
适量
、
防潮糖粉
适量
、
手指饼干
9条
烹饪步骤
-
步骤1/35
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准备好所有材料
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步骤2/35
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将淡奶油称好,放入冰箱冷藏备用
-
步骤3/35
点击查看大图
将吉利丁片放入凉开水中,放入冰箱冷藏备用。如用冰水就不用放冰箱了,泡软即可。
步骤4/35
展开全部35个步骤
发布于 2016-07-23
换个做法
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